Tussen 16 en 19 december testte Richland Public Health de volgende restaurants op ernstige overtredingen:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 december. Wastafel niet toegankelijk (serieus, gerepareerd bij inspectie). In de gootsteen werd een bierblikje gevonden.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 december. Misbruik van andere chemische desinfectiemiddelen dan chloor-, jodium- of quaternaire ammoniumzouten (serieus, corrigeer dit bij inspectie). Er werd blootstelling aan desinfecterende middelen aan de gootsteen en het oppervlak waargenomen bij gootstenen met drie compartimenten en Sani-emmers. Er is waargenomen dat de automatische dispenser niet de juiste kracht uitoefent. De verantwoordelijke persoon (PIC) nam contact op met het bedrijf voor service en schakelde over op handmatige toepassing van chloorontsmettingsmiddel totdat de automatische dispenser gerepareerd was. Handwasvloeistof niet op 110 graden of hoger gehouden (kritisch, vast). Kijk hoe medewerkers apparatuur/borden wassen in een gootsteen met drie kamers met water van 98 graden.
● Burger King Restaurant nr. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 december. De PIC heeft geen kennis van reiniging en desinfectie aangetoond (cruciaal, gecorrigeerd tijdens de audit). De PIC meldde dat de koelmixersectie elke vier uur wordt gedesinfecteerd zonder voorafgaande reiniging en spoeling. Controleer of de reinigingsprocedures correct zijn. Horecamedewerkers wasten hun handen niet wanneer dat nodig was (bekritiseren, corrigeren). Er werd waargenomen dat de PIC de vloer en het gezicht aanraakte zonder zijn handen te wassen voordat hij verder ging met een andere taak. Voedselproducten werden niet voldoende beschermd tegen besmetting door scheiding, verpakking en segregatie (kritisch, gecorrigeerd). Er is waargenomen dat het deksel van de ijsbox open blijft wanneer deze niet in gebruik is. Voedselproducten werden niet voldoende beschermd tegen besmetting door scheiding, verpakking en segregatie (kritisch, gecorrigeerd). Er is waargenomen dat het gekookte spek niet goed was afgesloten om besmetting te voorkomen. Oppervlakken van apparatuur of keukengerei die in contact komen met voedsel zijn vuil (ernstig). Er werden schone flessen saus gezien boven de gootsteen met drie kamers, met vlekken op de oppervlakken die met voedsel in aanraking kwamen. Oplossing vóór 23 december. Onjuiste temperatuur, concentratie en/of waterhardheid van de quat-oplossing (kritisch, gecorrigeerd). De concentratie van de desinfecterende oplossing die werd waargenomen in de gootsteen met drie compartimenten was 0 ppm. Houd er rekening mee dat de zak met ontsmettingsmiddel leeg is. TCS Voedsel niet op de juiste temperatuur gekoeld (kritisch, vast). Ik vond een pakje gesneden ham en een zak geraspte kaas bovenop de voorkoeler, niet goed gekoeld. PIC trekt zich vrijwillig terug uit het product. Kant-en-klare voedingsmiddelen die TCS bevatten, werden niet op de juiste manier weggegooid wanneer dat nodig was (zwaar, gecorrigeerd). Op de lijn die donderdag werd gebruikt, werd een bord met tomaten gezien. PIC trekt zich vrijwillig terug uit het product. Misbruik van tijd als sanitaire controle – vier uur (kritiek, gecorrigeerd). De waargenomen tomaten en kazen waren niet gemerkt met een uitwerptijd van vier uur. Tomaten worden weggegooid en kazen krijgen een tijdstempel. Het waargenomen product geeft niet aan wanneer het uit de koelkast is gehaald. De aanwezigheid van knaagdieren en ander ongedierte (serieus). De uitwerpselen werden gezien onder de drankbalie in de eetkamer. Gecorrigeerd op 23 december. Oppervlakken die met voedsel in contact komen zijn niet gemakkelijk schoon te maken (moeilijk). Er werd opgemerkt dat de schaar die werd gebruikt om voedselzakken te knippen, niet uit elkaar kon worden gehaald om schoon te maken. Gecorrigeerd op 23 december. De temperatuur van de handwasoplossing wordt niet op 110 graden of hoger gehouden (ernstig, gecorrigeerd). Houd er rekening mee dat de lotion in de driekamergootsteen een temperatuur heeft van 87 graden. Geen luchtspleten of goedgekeurde terugstroombeveiligingen in het leidingsysteem (kritiek). Houd er rekening mee dat de trechter tussen de afvoer van de ijsmachine en de vloerafvoer geen goede luchtspleet heeft. Oplossing vóór 23 december.
● Lexington East Elementary School, Castor Drive 155, Lexington, 16 december. Kant-en-klaar TCS-voedsel wordt niet op de juiste manier weggegooid wanneer dat nodig is (serieus, opgelost tijdens beoordeling). Eidooiers werden in de koelkast bewaard met een houdbaarheidsdatum van 29 november. PIC's worden vrijwillig weggegooid.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 december. Medewerkers worden niet op controleerbare wijze geïnformeerd over hun verplichting om hun gezondheidsgegevens te melden (kritische herhaling). Op het moment van de verificatie was er geen ondertekening van het contract inzake ziekte van de werknemer. Zorg ervoor dat u de overeenkomst ondertekent en raadpleegt wanneer u terugkeert op 27 december. Onjuiste temperatuur, concentratie en/of waterhardheid van het quaternaire ammonium-desinfectiemiddel (kritisch, correct bij controle). Zowel in de gootsteen als in de emmer werd een concentratie desinfectiemiddel van 150 ppm waargenomen. Handhaaf de juiste concentratie totdat het dispergeermiddel is hersteld. De aanwezigheid van levende insecten (ernstig). In de afwasruimte werden kleine zwarte vliegende insecten waargenomen. De reparatie is vóór 27 december uitgevoerd. Voedselcontactoppervlakken waren niet gemakkelijk schoon te maken (serieus, vast). Er is waargenomen dat dweilmessen breken en schilferen, waardoor ze gladder, sterker en gemakkelijker schoon te maken zijn. PIK stopt met het gebruik van spatels. Oppervlakken die met voedsel in aanraking komen zijn niet eenvoudig schoon te maken (kritisch duplicaat, vast). De waargenomen scharen werden gebruikt om voedselverpakkingen te openen waarvan de bladen niet glad waren en moeilijk schoon te maken waren. PIC stopte met het gebruik van een schaar totdat ze een schaar kregen die gemakkelijk losgemaakt en schoongemaakt kon worden.
● McDonald's – nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 december. Onjuiste temperatuur en/of concentratie van chloorontsmettingsmiddel (kritiek, correct bij controle). Er werd een werkende emmer met 200 ppm desinfectiemiddel waargenomen. TCS Voedsel niet op de juiste temperatuur gekoeld (kritisch, vast). De interne temperatuur van de ontbijtburrito in de koelkast was 48 graden en de omgevingstemperatuur in de koelkast was 53 graden. De FAC heeft tijdens een inspectie vrijwillig alle ontbijtburrito's (46) weggegooid en de koelkasten buiten gebruik gesteld totdat onderhoud ze kon repareren.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 december. De voedselverpakking is in onbevredigende staat ontvangen (zwaar, gecorrigeerd bij inspectie). Er werden tomatensoepblikken en hele maïsblikken gezien met deuken in de boven- en onderafdichtingen. De FAC haalt de blikjes uit de inventaris en retourneert ze. Apparatuuroppervlakken die in contact komen met voedsel of keukengerei zijn vuil (kritiek, gecorrigeerd). Er is waargenomen dat de bladen van elektrische blikopeners zichtbare resten bevatten.
● Metro #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 december. Er zijn knaagdieruitwerpselen en kleine vliegende insecten aanwezig (herhaling van de toets). Er zijn knaagdieren waargenomen die op de vloer en de hoeken van de dweilgootsteen vielen. Er zijn ook knaagdieren waargenomen die in elektrische ruimtes, op de vloer en op aan de muur gemonteerde schakelborden vielen. In de afwasruimte werden kleine zwarte vliegende insecten waargenomen. Ontruim de gehele ruimte en neem na herinspectie op 27 december contact op met het ongediertebestrijdingsbedrijf. Onvoldoende luchtspleet tussen de overlooprand en de waterinlaat (kritieke herhaling). Zorg ervoor dat er geen luchtspleet onder de frisdrankdispenser zit. Herkeuring en correctie op 27 december.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 december. Gekoelde, kant-en-klare TCS-producten met de verkeerde datum (serieus, gecorrigeerd tijdens beoordeling). Merkte op dat de ui niet goed gedateerd was in de koelkast. De PIC verwijdert de lamp.
Posttijd: 04-jan-2023